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Chordata
Actinopterygii
Acipenseriformes
Acipenseridae
Ovíparo. Desova en el río
Hasta 1.000.000
Crustáceos, moluscos, anélidos y pequeños peces
100
El esturión es un pez de gran tamaño (hasta 3,5 m de longitud) que vive la mayor parte de su vida cerca del fondo marino, en aguas poco profundas. Se trata de una especie anádroma (nace en el río y vive en el mar) y cuándo alcanza la madurez sexual, se interna en el río para frezar.
Tras la puesta, los adultos vuelven al mar y las crías permanecen varios meses en el río. Pasado ese tiempo, migran a estuarios donde continúan su crecimiento durante otro año más.
La sobrepesca y la destrucción de sus hábitats, especialmente los fluviales, han hecho que se extinga en numerosos lugares, incluido Asturias.
Se trata de un animal muy antiguo que lleva en nuestro planeta más de 250 millones de años.
Alrededor de la boca tiene unas barbas que le ayudan a detectar su alimento en el fondo marino.
Sus huevas son un apreciado manjar, conocido como caviar. Actualmente el comercio de esturiones salvajes y su caviar, está prohibido. Los que llegan al mercado provienen de acuicultura.
